您的位置: 首页 > 中医药文化 >
中医药文化

这种食物被誉为“五味调和,需之而成”,几个药膳教给你~

时间:2021-04-16 16:53 来源:中国中医药报官方号 发布人:高燕仙 浏览:

  豆豉是药食同源之品。它既是一种很常见的食物,同时也是一味常用中药。

  豆豉最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。

  豆豉是黄豆或黑豆经过发酵加工而成。作为食物,它含有脂肪、蛋白质以及多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。

  豆豉性微寒,入肺经,具有疏散宣透之性。既能透散表邪,又能宣散郁热,还能解酒毒。其发汗之力颇为平稳,有发汗不伤阴之说。常用于外感初起。豆豉入胃经,则能和胃消食,使气机得通,饮食得消,则诸证自除。

  豆豉有宣郁除烦之功。郁火得清宣,则气机自然通畅。

  下面介绍几款豆豉药膳。

  葱姜豆豉饮

  材料:葱白15克、葱须15克、豆豉10克、姜8克、黄酒30克

  做法:将豆豉、生姜(切丝)加水500毫升,加盖煎沸,加葱白、葱须,文火煮5分钟,再加黄酒烧开即可。

  功效:解表除烦,宣发郁热。可用于风寒感冒初期之头痛、打喷嚏、发冷无汗者。

  豆豉葱白豆腐汤

  材料:豆腐200克,豆豉15克,葱白15克。

  做法:先将豆腐略煎,然后加入洗净的豆豉,加水约两碗,煎煮至大约一碗时,再加入已切成段的葱白稍作煎煮即可。

  功效:宣窍通阳,除烦宽中。心情不好时可喝一碗。

  菊花豆豉粥

  材料:白菊花6克,豆豉20克,大米50克,白糖30克。

  做法:将白菊花用干净纱布包好;大米淘洗干净,备用;锅内加水适量,放入菊花袋、豆豉、大米共煮粥,熟后拣出菊花袋,加入白糖即可。每日1~2次,连服5~7天。

  功效:白菊花性寒,味甘苦,有散风清热、解毒消肿等功效,豆豉有清热解毒、止痢镇痛等功效。本药膳可用于风热感冒初期。